Sauce aux tomates maison

PRÉPARATION :

Passer au robot culinaire tomates, ail, oignons verts, carotte et céleri ;

Verser le tout dans une grande marmite.  Y ajouter les fines herbes.  Amener à ébulition à feu vif.

Réduire la chaleur et laisser mijoter environ 2 heures jusqu'à consistance souhaitée.

Poivrer.

Passer la sauce au mélngeur, une petite quantité à la fois.

Sauce qui peut être congelée.

NOTE :

À préparer à l'automne (abondance de tomates dans les marchés)

250 ml (1 tasse) de sauce tomates maison = 115 mg de sodium

250 ml (1 tasse) de sauce tomates du commerce = 750 mg et + de sodium

Source : Document "Comment diminuer votre consommation de sel" de la nutritionniste de l'Hôtel-Dieu de Québec