Veau aux épices

Ingredients

 Pour 4 personnes

rôti de veau : 600 gr

1/2 litre de bouillon de légumes non salé (ou poulet)

carottes : 300 g

tomate : 2

courgette : 1

poireaux : 300 g

oignon : 2

gousse d'ail : 4

menthe : 4 feuilles

thym : 3 branches

laurier : 2 feuilles

coriandre : 1 c. à café

curcuma : 1 c. à café

cumin : 1 c. à café

curry : 1 c. à café

paprika : 1 c. à café

piment de cayenne : 1/2 c. à thé

huile d'olive : 3 c. à soupe

Poivre

Préparation :

 Dans un plat allant au four, placer le rôti bien au centre. Piquez-le de clous de girofle. Arrosez-le de bouillon de légumes,  poivrez légèrement. Saupoudrer le tout d'1/2 cuillerée à café de curry,et du reste des épices et placer au four.

Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons, hachez-les grossièrement. Lavez les poireaux, les carottes. les autres légumes et tronçonnez les en rondelles.

Dans une poêle anti adhésive, faites revenir 3 mn les légumes avec l'ail haché. Saupoudrez du reste de curry.

Quand le rôti a cuit 20 mn, retournez-le, arrosez-le de sa sauce et disposez autour les petits légumes cuits.  

Laissez cuire encore 30 min.  Décorez avec la menthe.

Servir avec du riz ou des pâtes.