101 recettes sans sel

BOUCHÉES ET ENTRÉES :

1. Apéro : tomates farcies
2. Apéro:  champignons sardines
3. Bouchées à la ricotta et aux poivrons rouges
4. Bouchée apéro au thon
5. Bouchées aux crevettes de Matane
6. Cuillères apéritives : tomates cerises farcies
7. Cuillères apéritives italiennes : ricotta et roquette
8. Cuillères apéritives radis-saumon, façon sushi
9. Cuillères apéritives aux deux poivrons
10. Farandole de légumes croquants
11. Toast aux champignons - Sauce tomate
12. Verrine guacamole et crevettes de Matane
13. Verrines carottes et pommes, vinaigrette au miel et au curry
14. Verrines de thon au pêche

SOUPES - POTAGES - BOUILLONS

1. Bouillon de poulet maison
2. Bouillon de boeuf maison
3. Crème de fenouil et concombres
4. Potage aux courges avec cari et coriandre
5. Potage poireaux, patates, poires et pommes
6. Potage de cresson
7. Soupe aux légumes maison
8. Soupe au chou
9. Soupe à l'oignon gratinée Pol Martin
10. Soupe thaïlandaise au poisson et au riz
11. Soupe aux poivrons rouges rôtis
12. Soupe crème de tomates

PAIN ET PRODUITS CÉRÉALIERS

1. Gruau aux dattes
2. Croûtons maison
3. Couscous rapide sans sel
4. Salade d'orge à la méditerranéenne

PÂTES - SEMOULE - RIZ

1. Macaroni au fromage léger
2. Orzo au citron
3. Pâtes è l'ail et à l'huile d'olive
4. Pâtes au basilic
5. Pâtes au brocoli
6. Pâtes aux oignons et au cucurma
7. Pâtes aux légumes verts
8. Poêlée de viande et riz (sans sel)
9. Riz frit aux crevettes et aux légumes
10. Riz au curry et aux amandes
11. Riz à la grecque
12. Riz au poulet et aux légumes
13. Salade de macaroni style maison
14. Salade de pâtes et de maïs piquante

VIANDE - VOLAILLE - GIBIER

1. Ailes de poulet croustillantes sans sel
2. Boulettes de viande au yaourt
3. Côte de veau au miel et aux baies roses
4. Émincé de poulet épicé à la tomate
5. Émincé de boeuf aux épices
6. Lapin rôti à la sauge
7. Poulet à l'ananas
8. Poulet à la perse
9. Poulet au cari et au miel
10. Poulet rôti sans sel
11. Poitrine de poulet farcie aux fines herbes et au ricotta avec coulis de poivrons rouges rôtis
12. Rôti de porc, sauce piquante
13. Sauté de porc au curry
14. Veau aux épices

POISSON - FRUITS DE MER - CRUSTACÉS

1. Darne de marlin bleu aux fruits séchés
2. Darne de poisson grillé à la cajun avec salsa de maïs
3. Délice de poisson au gingembre
4. Filet de poisson aux pommes
5. Filet de poisson au four légèrement assaisonné
6. Flétan au citron, aux échalotes et aux fines herbes
7. Papillote de saumon au gingembre et aux champignons
8. Poisson à l'asiatique cuit au four dans du papier parchemin
9. Saumon en papillotes façon Franceska
10. Saumon grillé avec salsa à la tomate et aux agrumes
11. Sole dans une sauce citronnée légère
12. Tarte légumes et poisson sans sel
13. Tilapia au four avec brunoise méditeranéenne
14. Truites entières en robe de verdure grillées

QUICHES - PIZZA - PÂTÉS

1. Pizza aux légumes
2. Pizza jardinière
3. Quiche aux aubergines
4. Tarte aux champignons et aux oeufs

CONDIMENTS - ASSAISONNEMENTS - MÉLANGES AROMATIQUES

1. Ketchup maison sans sel
2. Mayonnaise maison en un tournemain
3. 6 mélanges aromatiques maison pour remplacer le sel 
4. Moutarde sans sel de June Martin
5. Moutarde sans sel de Franceska
6. Relish d'automne
7. Tzatziki
8. Vinaigrette maison (de base)
9. Vinaigrette à l'estragon
10. Vinaigrette à l'estragon et à la framboise

CONFITURES - COMPOTES - DESSERTS

1. Cake fraises basilic
2. Confitures d'ananas
3. Compote de pommes roses de Ricardo
4. Duo de tartelettes à l'amaretto et aux petits fruits
5. Gâteau aux pommes et aux canneberges
6. Sorbet au citron
7. Sorbet aux pommes

LES RECETTES "OSEZ LES SAVEURS"

ENTRÉES

• Boisson énergisante
• Crêpes et gaufres délicieusement moëlleuses
• Petits pains à la salade de crabe
• Trempette piquante à la lime avec chips de pita
• Salade de chou à l'asiatique
• Potage aux pommes et au chou-fleur
• Soupe-repas poulet et nouilles
• Soupe réconfortante au boeuf et à l'orge

METS PRINCIPAUX 

• Brochettes de crevettes à la Thaï
• Cari de poulet douces épices
• Côtes levées de porc
• Croque-burger à la dinde et au pimenton (paprika)
• Gigot d'agneau braisé au romarin et au porto
• Pâtes piquantes aux cèpes
• Pizza jardinière
• Poisson aux poireaux et aux poivrons
• Porc et légumes à la créole sur couscous
• Risotto crémeux aux crevettes
• Sauce à spaghetti de la mamma
• Sauté au goût du jour
• Tarte à l'oignon et aux nouilles
• Tourtière hivernale à la sarriette

DESSERTS

• Croquants au miel et au gingembre
• Muffin tout-aller
• Glace à la rhubarbe
• Pain savoureux aux courgettes et à l'ananas
• Profiteroles aux petits fruits frais

RECETTES DE CHEFS

1. Blanquette d'agneau des éboulements à l'estragon - Hank Suzuki
2. Boeuf terriyaki servi sur lit de patates douces - David Biron
3. Bouillabaise québécoise  - 500 astuces pour cuisiner comme les pros  - Les Éditions Transcontinental
4. Couscous poulet et merguez (sans sel) - Café de chez-nous dans Charlevoix
5. Escalopes de saumon caramélisées au vinaigre balsamique - Jean Soulard
6. Fausses côtes levées de porc, pommes de terre en quartier et carottes au goût du verger - Éric Archambeault
7. Filets de sole à la Ritz - Montréal cuisine 1982
8. Poulet farci aux herbes - Sauce au safran - Jean Soulard
9. Riz frit aux légumes et aux amandes - Recette du livre Kuizto