Relish d'automne - Pauvre en sodium

INGRÉDIENTS :

- 12 poivrons verts

- 12 oignons

- 250 ml (1 tasse) de sucre

- 4 poivrons rouges

- 60 ml (6 c. à table d'épices à marinade) dans un sac en coton

- 1 L. (4 tasses) de vinaigre blanc

PRÉPARATION :

Couper les poivrons verts et rouges en deux et éliminer les graines, peler les oignons ;

Passer les poivrons et les oignons au hachoir à viande ;

Dans une casserole, nmettre tous les ingrédients et laisser mijoter pendant environ 1 heure ;

Laisser refroidir et mettre la relish dans des bocaux stérilisés.  Paraffiner et ranger vos bocaux.

NOTE : 

15 ml (1 c. à table) de relish recette maison = trace de sodium

15 ml (1 c. à table) de relish commerciale - 167 mg de sodium

Source : Document "Comment diminuer votre consommation de sel" de la nutritionniste de l'Hôtel-Dieu de Québec